La gastronomie languedocienne revendique son identité. Elle est faite de produits francs et forts, à l'image de la région. On parle du boeuf de l'Aubrac, de l'agneau de Lozère, des anchois de Collioure, du Roquefort des Causses, de l'oignon doux des Cévennes, du haricot du Lauragais, que l'on accompagnera d'un coteaux du Languedoc ou d'un côte du Roussillon. La région a le bonheur de compter un bon nombre de chefs de talent, qui perpétuent et font évoluer avec bonheur la gastronomie traditionnelle.